vins richier Fontanes Sommieres
Fontanes 30250
Sommieres
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PUREE DE FRAISES AU VIN ROUGE
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Ingrédients
pour 6 personnes :

•700 g de fraises
•1 c à s de maïzena
•2 dl de crème fraîche
•1 dl de vin rouge Les Tuileries
•150 g de sucre en poudre
Préparation des ingrédients :

•Lavez et équeutez les fraises, réservez-en 100 g de taille égale.
•Coupez les autres en 4.
Préparation :

•Mettez les fraises dans une casserole, faites-les cuire 10 minutes à feu doux.
•Versez-les dans le bol du mixer et mixez-les.
•Délayez la maïzena dans un peu d’eau, versez-la sur les fraises avec la moitié de la crème fraîche, mélangez bien et ajoutez le vin et le sucre en poudre.
•Remettez sur le feu et portez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir 2 minutes sans cesser de remuer.
•Laissez refroidir au réfrigérateur.
•Au moment de servir, versez cette purée dans des assiettes ou des coupes individuelles, fouettez la moitié restante de la crème fraiche et disposez une quenelle de crème et des fraises entières sur le dessus.
•Vous pouvez accompagner ce dessert de tuiles.

 
COMPOTE DE NECTARINES
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Ingrédients
Pour 4 personnes :

•1 kg de nectarines
•80 g de sucre semoule
•20 cl de vin blanc  Les Tuileries
•1 gousse de vanille
•1 ou 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

Préparation
•Laver les nectarines sous l’eau froide, puis les peler (après les avoir mondées).
•Les détailler ensuite en gros morceaux après en avoir retiré les noyaux.
•Disposer ensuite les nectarines dans une casserole en y ajoutant le vin, le sucre, la gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la longueur et raclée à l’aide d’un couteau), et les étoiles de badiane.
•Bien mélanger, puis faire cuire l’ensemble à feu doux pendant 25 mn, en mélangeant régulièrement la préparation.
•Retirer du feu en fin de cuisson, puis laisser refroidir.
•Dès que la préparation est froide, la recouvrir d’un film alimentaire transparent et la placer au réfrigérateur.
Présentation :

•Avant de servir, retirer la préparation du réfrigérateur et en retirer la gousse de vanille et les étoiles de badiane.
•Servir ensuite la compote dans des coupes en verre ou des petits bols.

 
RECETTE VIN CHAUD
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  Ingrédients :

•Un litre de vin rouge Les Tuileries
•1/3 de litre d’eau
•125 grammes de sucre
•15 grammes de cannelle
•une orange coupée en rondelles 

 
Mélanger le vin avec tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer en remuant pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition une minute ou deux. Servir chaud.



 
 
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       VIN CHAUD 








Fortifiant et désinfectant, le vin chaud n’est pas une invention de la modernité. Déjà au Moyen Age, les moines, fins connaisseurs d’herbes et d’épices, s’adonnaient à la préparation de cette boisson « bénéfique », caractéristique des régions froides de l’Europe. Plus actuelle est la gamme de variations de cette recette centenaire : en voici quelques-unes, aux doses pour six personnes. Attention ! Étant chaud par définition, il vaut mieux le servir dans des bols en céramique pour éviter que le verre se brise.



 
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